咖喱饭家常做法 咖喱饭家常做法视频

  发布时间:2025-06-09 08:50:05   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 鳝鱼烧白黄瓜家常做法
  2. 黄瓜烘鳝鱼的黄瓜正宗做法
  3. 麻香鳝鱼片正宗做法

鳝鱼烧白黄瓜家常做法

1、鳝鱼洗净血水 ,烧鳝鳝鱼多淘洗几次(四川传统做法一般是法黄不冲洗 ,保留血水才更好吃,瓜烧但是家常为了家庭和谐稳定,还是做法清洗几次,保证安全)

2 、窍门自家花园现摘大霍香叶

3、黄瓜准备调料,大蒜,泡姜泡椒

4 、锅中加入猪油和菜油 ,混合。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳。

5  、下鳝片  ,煸炸到鳝片变软 。然后捞出沥干 。

6、洗锅 ,再加入混合油 ,不介意的可以用炸鳝鱼的油继续 。

7 、下大蒜,小火炸到表面起泡 。

8 、加入适量郫县豆瓣酱

9 、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色

10 、加入青花椒适量

11 、加入鳝片翻炒

12 、加入白酒5毫升避腥

13 、加入黄瓜条翻炒

14 、加水,可以少加,我为了第二天吃鳝鱼面 ,所以多加了水 ,没过鳝鱼就可以 。

15、起锅前加入大霍香叶翻炒

16、大火烧开后转中火 ,烧20分钟 ,起锅加入芹菜叶,麻辣鲜香的鳝鱼烧黄瓜就大功告成!

黄瓜烘鳝鱼的正宗做法

食材用料

土鳝鱼500克,黄瓜2根 ,猪肥肉100克 ,大蒜四头中等大小独蒜 ,薄皮小青椒2根,鲜红二荆条2根 ,老姜1块 ,花椒一勺  ,四川本地大葱4小根,泡椒泡姜末1勺,豆瓣酱1勺  ,八角2小个,沙姜一小块 ,砂仁3小颗 ,老抽1小勺 ,生抽1小勺 ,鸡精适量,菜籽油75克

做法步骤

1 、选土鳝鱼为佳,一斤鳝鱼四条那种大小比较适中,喊卖家去骨刮洗干净 ,回家再用清水洗净沥干水份 。黄瓜选新鲜绿黄瓜,不用削皮  ,用钢丝球搓洗黄瓜上的刺,并搓掉一半左右的皮,这样做出来的黄瓜不容易软烂 ,也更清香入味。大蒜拍破切成大颗粒就行 。其它食材切好备用。

2、泡椒泡姜一比一比例切成末备用,黄瓜切条  。

3、热锅倒入菜籽油一大勺 ,加入猪肥肉煸炒出油。

4、加入花椒粒爆香后下入鳝段 ,翻炒爆香 。

5 、加入老姜蒜粒爆香,然后加入泡椒泡姜末和豆瓣酱翻炒均匀,炒香炒出红油 ,加入一小勺老抽翻炒  。

6 、加入没过鳝鱼段的开水  ,加入八角沙姜砂仁烧制五分钟左右。

7、加入黄瓜段继续烧,烧到黄瓜刚刚用锅铲切得断后加入切好的青红辣椒 ,翻炒两下后加入鸡精和一小勺生抽调味 ,继续加入葱段翻匀后出锅。后面忘了拍照了 。

8 、装盘,可以多盛些米饭 ,这个真的很下饭 。

麻香鳝鱼片正宗做法

材料

主料:鳝鱼300克 ,大蒜片2汤匙 ,酱油l汤匙,辣豆瓣酱l/2汤匙,青辣椒 ,红辣椒各2只,花椒粒l茶匙 ,葱段2汤匙,姜片15小片 ,用酒1/2汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙 ,生粉2茶匙,醋l茶匙制成调味料 。

做法

①鳝鱼杀好后 ,剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分),全部切成1.5寸长段 ,用酱油及生粉拌匀。

②青红椒分别去籽切成l寸四方块,备用  。

③烧热油锅 ,放入鳝鱼炸20秒钟,再加入青椒一起泡5秒钟 ,全部捞出滤干。

④另用3汤匙油爆香花椒粒 、葱段、姜片 、蒜片 、红辣椒段及辣豆瓣酱 ,然后落鳝鱼下锅 ,随即将综合调味料倒下,用大火快炒拌合均匀即可 。

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